LE CHIACCHIERE DI CARNEVALE, RICETTA DELLA MAMMA

INGREDIENTI 
- 400gr. di farina
- 4 uova
- Olio extravergine (EVO), q.b.
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 buccia di limone
- 1 bicchierino di limoncello
- zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE
1. Disponete la farina a fontana, mettete nel centro lo zucchero, le uova sbattute, la scorza del limone grattugiata.

2. Impastate tutti gli ingredienti e lavorate a lungo fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Formate la massa, coprite con un telo e lasciate riposare per 30 minuti.

3. Al termine dei 30 minuti lavorate ancora la pasta per qualche minuto e realizzate una sfoglia sottilissima con il mattarello o con una sfogliatrice.

4. Tagliate dalla sfoglia così ottenuta delle strisce della larghezza di circa 6 cm. e con una rotella ricavate tanti rettangoli ed effettuate, prima di immergerle nell'olio due piccoli taglietti per non far gonfiare troppo l'impasto e per farsì che non si pieghi.

5. Friggete le chiacchiere, poche per volta, in abbondante olio EVO. 

6. Quando avranno raggiunto la perfetta doratura, togliete le chiacchiere dalla padella utilizzando un mestolo forato ed appoggiatele in un piatto/recipiente su carta assorbente. 

7. Lasciatele raffreddare e cospargetele con lo zucchero a velo.