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ORZOTTO CACIO E PEPE CON LAMPONI GHIACCIATI

Diamo un occhio alle nostre prelibate ricette

INGREDIENTI per 1 porzione
- 60g di orzo perlato
- 80g di pecorino romano
- 20g di burro
- pepe nero q.b
- brodo vegetale
- 4/5 lamponi ghiacciati

PROCEDIMENTO
1. Tostate l'orzo perlato al naturale per qualche minuto.
2. Sfumate e continuate la cottura con il brodo precedentemente preparato fino a cottura dell'orzo perlato.
3. Fate riposare a fuoco spento per un minuto circa e mantecare all'onda con burro pecorino e pepe macinato.
4. Adagiare l'orzotto su di un piatto da portata completando con lamponi ghiacciati e sbriciolati sull'orzotto.

Ricetta a cura di: Chef NIKO AURICCHIO