PANZEROTTO BARESE
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INGREDIENTI
- 1 kg di farina tipo 00
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 1 cucchiaio raso di zucchero
- 1 cubetto di lievito di birra
- mozzarella
- pomodori pelati o salsa
PREPARAZIONE
1. Disporre la farina a fontana sulla spianatoia o madia, versa al centro lo zucchero e il lievito sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida.
2. Impastare bene ed aggiungere acqua tiepida fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido ed elastico.
3. Aggiungere il sale.
4. Formare un panetto, coprirlo con un panno e lasciarlo lievitare avvolto in una coperta.
5. A lievitazione ultimata, prendere il panetto, lavorarlo e da esso ricavare delle palline.
6. Dalle palline ricavare con in matterello dei dischi con un diametro di circa 15cm.
7. In una metà sistemare un pò di pomodoro o salsa, inserire un pò di mozzarella e chiudere l'impasto con l'altra metà così da formare una mezzaluna.
8. Friggere in padella Cookin con olio EVO a temperatura controllata finchè i panzerotti diventano dorati.