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ROAST-BEEF, COTTURA VELOCE

Diamo un occhio alle nostre prelibate ricette

INGREDIENTI
- 1 roast beef di manzo 
- 1 sedano
- 3 carote
- 2/3 patate
- 1 dado (senza glutammato)
- 1 bicchiere di vino rosso
- rosmarino e altre spezie

STRUMENTI CONSIGLIATI

 
 
 
- Pentola Cookin da 24cm. da 2,7 lt. 
- Pentola Cookin da 24cm. da 4.7 lt. o sup.
- Coperchio veloce Turbosteam da 24cm.
 
PREPARAZIONE
1. Mettere la pentola vuota (24cm./2,7lt.) sul fornello con il suo coperchio.

2. Accendere il fornello utilizzando una fiamma media ed attendere che la lancetta (del cooking control) raggiunga la prima tacca blu.

3. Al raggiungimento, sollevare il coperchio ed inserire il Roast-beef, abbassando leggermente la fiamma. 

4. Cuocere il roast-beef per diversi minuti (senza coperchio). Bisogna far imbrunire il tocco su tutti i suoi lati. Durante questo procedimento è consigliato versare sul roast-beef un pò di vino rosso con l'aggiunta del rosmarino ed altre spezie.

5. Al termine della doratura, inserire il roast-beef nella pentola (24cm./4,7lt.), aggiungere l'acqua (riempiendo la pentola sino alla metà del volume del tocco di carne). 

6. Tagliare a tocchetti sedano, carote e patate e versare il tutto nella pentola. Aggiungere il dado.

7. Chiudere la pentola (24cm./4.7lt.) con il coperchio veloce Turbosteam da 24cm. 

8. Accendere il gas utilizzando una fiamma medio/alta. La lacetta presente nel quadrante del Turbosteam deve raggiungere l'inizio del semicerchio verde e, una volta raggiunto, abbassare la fiamma. Cuocere il tutto per 15/22 min. (questo dipende dal tipo di carne utilizzata) e spegnere.   

9. Attendere che il coperchio, tramite l'apposita leva, si apra. Togliere il tocco del roast-beef e posizionarlo su un tagliere, fatelo raffreddare per tagliarlo agevolmente.

10. Togliere dalla pentola un pò d'acqua, tritare ciò che rimane (carote, sedano, patate) con un minipimer per creare una crema omogenea. 

11. Tagliate il roast-beef a fette sottili e versate su la crema di verdure.              

VINO IN ABBINAMENTO: Kyros, nero di troia
- Vino dal colore rosso rubino intenso con netti riflessi violacei;
- profumo: bouquet intenso, pieno e fragrante con sentori di lamponi e mirtillo;
- sapore: gusto pieno, di grande corpo, robusto con sensazioni di tannini dolci;
- abbinamenti: anche carni rosse, formaggi e salumi.
- Azienda: M.De Santis Luxury Wines, Corato (Ba)