IL CECE NERO DELLA MURGIA CARSICA
Continuiamo il nostro percorso tra i presidi slow food della regione Puglia e ci fermiamo sull’altopiano della Murgia e in particolar modo nella zona a sud est di Bari che, viene definita dalle persone del posto “MURGIA CARSICA”. È qui che incontriamo il CECE NERO, un particolare cece rugoso, dal colore nerissimo e dal sapore dolce e molto delicato.
I ceci neri possiedono elevate proprietà nutrizionali e apportano effetti benefici all’organismo:
- sono una fonte preziosa di ferro e proteine;
- presentano elevate percentuali di minerali come potassio, calcio, fosforo, magnesio, sodio, zinco, rame, manganese, selenio e mobildeno. Quest’ultimo aiuta a prevenire le carie ed aiuta il corpo ad espellere solfiti;
- oltre ad essere ricchi di vitamina B,C,E,K, i ceci neri contengono colina ovvero una vitamina che concorre nella formazione della lecitina (importante componente delle membrane cellulari) e dell'acetilcolina (sostanza che apporta notevoli benefici al fegato);
- sono molto ricchi di FOLATI che sostengono l’attività del cuore riducendo il rischio di infarto ed ictus;
- contengono acidi grassi insaturi (Omega 3) che hanno proprietà benefiche sui trigliceridi e agiscono sul ritmo cardiaco evitando le aritmie;
- rappresentano un aiuto contro il colesterolo cattivo grazie alle fibre che ne riducono i livelli nel sangue e contribuiscono ad attivare il metabolismo e a migliorare la digestione.
Infine, il consumo di ceci neri aiuta il buon umore poiché sono ricchi di triptofano e arginina, aminoacidi legati alla serotonina che può aiutare a ritrovare energia e a stimolare la funzionalità del sistema nervoso.
