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LA CARBONARA DELLO CHEF
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Tortello di burrata, porcini con salsa di fegatini e ristretto di caffè
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TORTELLO RAPE, GAMBERO ROSSO E BISQUE
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GNOCCO DI PRIMAVERA
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Grigliata di pesce con crema di patata al limone e salsa di insalata verde
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BACIO A PIZZICOTTO
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IL RAGÙ TRADIZIONALE PUGLIESE
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INSALATA DI MARE E ZUCCA
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AGNELLO PORCHETTATO, COSTOLETTA DI AGNELLO CROCCANTE, MORBIDO DI CAROTE E INSALATINA PASQUALE
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FOCACCIA ALLA FARINELLA IN DUE CONSISTENZE
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Crema di pane, cicorie e alici
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Polpo, spinaci, radicchio, carote, porro e aria di soia
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CAPESANTE IN MONTAGNA
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RISOTTO AL NERO DI SEPPIA
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Mar rosso: baccala, mango, corallo
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IL PIACERE DEL CAFFÈ DOPO LA PIZZA
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Vialone nano di Grumolo delle Abbadesse in rooibos con polpo croccante e colatura di parmigiano 24 mesi.
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CAVALLINO AL MARE
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PANCIA DI MAIALE CBT , MARRON GLACÉ E CIOCCOLATO FONDENTE
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PASSEGGIATA A VICO EQUENSE
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ORZOTTO CACIO E PEPE CON LAMPONI GHIACCIATI
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CACCIUCCO CHIUSO IN UN TORTELLO
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FRISELLE TIPO1 E QUINOA
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FILETTO DI MAIALINO CBT CON SALSA AI FRUTTI DI BOSCO
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Riso carnaroli Riserva San Massimo, agrumi, cioccolato fondente e cruditè di scampi
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CIABATTINE CEREALI E CARDAMOMO
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Spaghettoni con ricci di mare, cozze, bottarga, lime e aria di mandorle
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Spaghettone gentile infuso nel thè nero giapponese con avocado, salmone e gocce di crema al Grana Padano e limone
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SGOMBRO MARINATO AL MOSCATO SU FONDUTA DI BURRATA, POMODORO SEMI DRY, OLIO EVO CULTIVAR CORATINA ALLA MENTA
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Filetto di merluzzo scottato, zenzero disidratato, misticanza e zuppa di pesce alla curcuma
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ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA
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LA SCARCELLA TRADIZIONALE PUGLIESE
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LE CHIACCHIERE DI CARNEVALE, RICETTA DELLA MAMMA
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I TARALLI
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CALAMARI RIPIENI
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CROCCANTE DI MANDORLE
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TORRONE AL VINCOTTO D'UVA
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SPUMINE
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SASAMELLO
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SAPIENZE
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LE PETTOLE
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PASTARELLE CON MARMELLATA
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OCCHI DI SANTA LUCIA
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MOSTACCIOLI
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IL MARZAPANE DELLA CASA
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FICHI SECCHI RIPIENI
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FICHI SECCHI AL CIOCCOLATO FONDENTE
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LE CARTELLATE
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AMARETTI
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MARZAPANE
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ROAST-BEEF, COTTURA VELOCE
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LINGUE DI PASSERO CON CREMA ALLE NOCI
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FILINI ALL'UOVO E FORMAGGIO
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LASAGNE DI CARNEVALE, RICETTA NAPOLETANA
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CONCHIGLIONI RIPIENI DI CARNE
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PASTA REALE
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TARALLI DOLCI
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VINCOTTO DI FICHI
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TARALLI FRITTI
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VINCOTTO D'UVA
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LE CASTAGNELLE
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STRISCIOLINE DI POLLO CON CAROTE E ZUCCHINE
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BACCALA' STUZZICANTE
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TIMBALLO DI MACCHERONI
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PANZEROTTO BARESE
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MILLE INFRANTI IN BRODO
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MARRO
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LAGANE CON MOLLICA
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LAGANE AL SUGO DI ANGUILLA
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LA FOGLIA MISTA
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FRITTELLE DI BACCALA'
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FOCACCIA DI CAMERA
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FUNGHI CARDONCELLI E AGNELLO
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CALZONE CON LA CIPOLLA
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PUREA DI BACCALA'
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BACCALA' CON OLIVE NERE
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AGNELLO CON I LAMPAGIONI
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TACCHINO DI NATALE DI GORDON RAMSAY
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PETTO DI POLLO RIPIENO
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PAGLIA E FIENO CON SALSICCIA E FUNGHI
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ORECCHIETTE CON IL CAVOLO NERO
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LINGUINE MARI E MONTI
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COSCE DI POLLO AL PEPE ROSA
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CAVOLFIORE AL CURRY
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SPEZZATINO ALLA CONTADINA
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