ORECCHIETTE CON IL CAVOLO NERO

Diamo un occhio alle nostre prelibate ricette

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INGREDIENTI

- 400 gr. di orecchiette

- 2 mazzi di cavolo nero

- 2 spicchi d'aglio

- 1 peperoncino rosso piccante

- 3 alici o acciughe sott'olio

- 4 cucchiai di olio EVO Cultivar Coratina

- sale q.b.

PREPARAZIONE

1. Pulite il cavolo nero conservando le sole foglie. Salate una pentola Cookin da 4,7 da 20cm con acqua e al bollo tuffatevi il cavolo che dovrà cuocere per circa 10 minuti a fiamma media sino al settore blue e verde

2. A questo punto unite anche le orecchiette e portate il tutto a cottura

3. Tritate lo spicchio d'aglio e fatelo soffriggere in padella Cookin da 24cm. con un generosissimo giro d'olio extravergine d'oliva sino al primo settore blue e verde a bassa temperatura. Aggiungete, a piacere, anche un peperoncino piccante.

4. Conservate un paio di mestoli d'acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta con il cavolo e passatela in padella con il condimento. Fate saltare bene il tutto legando la pasta al sugo utilizzando un mestolo d'acqua.

5. Impiattate le orecchiette e ultimate il condimento con un giro d'olio extravergine d'oliva "Cultivar Coratina".