Spaghettone gentile infuso nel thè nero giapponese con avocado, salmone e gocce di crema al Grana Padano e limone
Diamo un occhio alle nostre prelibate ricette
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INGREDIENTI per gli Spaghettoni Gentile ( quattro porzioni)
- 400 gr. di spaghetti
- 200 gr. di salmone
- 2 bustine di thè nero
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe in grani q.b.
INGREDIENTI per la crema di Grana Padano
- 250 ml. di latte
- 25 gr. di burro
- 10 gr. di farina
- 100gr. di Grana Padano grattugiato
- pepe q.b.
- limone, 1 pz.
PREPARAZIONE della crema al Grana Padano
1. Versiamo in un pentolino 250ml di latte e facciamolo scaldare, non bollire!
2. Intanto in una padella sciogliamo il burro e uniamo la farina, mescolando aggiungiamo il latte riscaldato e facciamolo addensare a fuoco lento poiché possono formarsi dei grumi.
3. A questo punto spegnamo il fuoco, e aggiungiamo il Grana Padano con il succo di Limone. Ed ecco a voi la nostra crema.
PROCEDIMENTO per la pulizia del avocado
1. Mettiamolo su di un tagliere, con un coltello lungo incidiamo al centro orizzontalmente da una parte e dall’altra, si aprirà in due, dopodiché tirare fuori l'osso.
2. Tagliare orizzontalmente e verticalmente l''avocado senza però passare la buccia e separare la buccia dalla polpa lentamente con l'aiuto di un cucchiaio.
3. In una pentola far arrivare a temperatura l’acqua (1lt. ogni 150 gr.), immergere gli spaghettoni, far bollire 2 minuti dopodiché aggiungere le bustine di thè nero nella pentola e spegnere il fuoco.
4. Far cuocere gli spaghettoni per un tempo di 10 minuti.
5. In una padella versiamo l'olio e aggiungiamo: aglio, e pepe in grani. e far soffriggere un pochino.
6. Aggiungiamo l’avocado tagliato a piccoli cubetti con mezzo mestolo di acqua di cottura lasciamo sciogliere lentamente a fuoco basso.
7. Iniziamo a tagliare il salmone a dadini.
8. Cotti gli spaghettoni saltiamoli in padella per 1 minuto assieme all'avocado o comunque finché non evapora l’acqua.
9. Togliamo dal fuoco e iniziamo a mantecare il tutto assieme al salmone.
Impiattamento:
- Prezzemolo.
- Pepe macinato.
- Sale nero.
- Piatto fondo.
- Pinsa da cucina.
Ricetta a cura di: Chef Cristian Bertaggia