CAPPELLETTI AL FORNO

INGREDIENTI (per 4 persone)
- 500 gr di orecchiette 
- 200 gr di carne macinata (vitello o maiale)
- 1/2 kg di salsa di pomodoro rustica
- 1/2 kg di mozzarelle
- 1 cipolla
- 100 gr di parmigiano grattugiato q.b.
- 100 gr di mortadella a fette
- basilico q.b.
- olio extravergine q.b.
 - sale q.b.

PREPARAZIONE
1. Preparare il sugo: soffriggere la cipolla in poco olio, unire prima il macinato e poi la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e lasciar cuocere per circa mezz’ora.

2. Preparare la pasta: lessare le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarla al dente.

3. Prendere la teglia o terrine in terra cotta da usare per la cottura in forno e stendere un leggero strato di sugo sul fondo; versare all’interno metà della pasta, condire con la mozzarella a pezzetti, la mortadella a fette, altro formaggio e sugo.

4. Completare versando l’ultimo strato di pasta e condire con sugo, parmigiano grattugiato, qualche pomodorino sparso tagliato a metà , delle foglioline di basilico.

5. Infornare la teglia per 45 minuti in forno preriscaldato a 200°; ridurre a 180° a metà cottura.